豆类食品的营养价值非常高，我给大家举个例子，比如豆腐，我们每天一日三餐必不可少的一种食物，黄豆是高蛋白的食物，红豆对身体有着大补的作用，绿豆是夏天降火消暑的做好食品，可见豆类食品是很受欢迎的，那吃刀豆会过敏吗。
吃刀豆会过敏吗
吃刀豆不会引起过敏，但是如果食用了没有煮熟的刀豆有可能会引起食物中毒。
刀豆不熟有毒
刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。
吃刀豆的注意事项
刀豆的营养很丰富，我们吃刀豆，可以补充营养，强身健体，但是我们在吃刀豆的时候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么样的刀豆比较好吃，刀豆能不能生吃等等：
1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。
刀豆的做法
一、豆酱刀豆
材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、素炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
三、小炒刀豆丝
材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法：
1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。
3、大蒜按压切成条状。
4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。
6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。
四、肉松刀豆
材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
做法：
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干。
3、花生米小火炸熟捞出放凉。
4、热锅冷油放入葱白爆香。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒。
6、翻炒均匀之后，再放入鸡精关火。
7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。
8、装盘之后，将肉松倒在上面即完成了哦。
五、刀豆炒香菇
食材：刀豆400克，鲜香菇100克，生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量
做法：
1、将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用;
2、香菇择洗干净，去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘。
吃刀豆会过敏吗，这个问题的答案是显而易见的，是不会的，而且一般来讲，豆制品是吃的越多对身体是越好的，所以大家不要担心过敏的问题，而是应该考虑怎样吃菜能将它的营养价值发挥到最大，那就为大家介绍到这里。
