相信很多人都吃过拔丝地瓜这道美食，而且这道美食的味道特别的美味，很有特色的一道美食，很多人都会问拔丝地瓜是哪里的菜，小编就针对这个问题，为大家做一些关于拔丝地瓜的整理，希望大家能够来了解了解。也希望小编能解答大家的疑惑！
拔丝地瓜是哪里的菜
一、拔丝地瓜是鲁菜系甜菜
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。
拔丝大致分为二种：一种是水炒糖；一种是油炒糖。拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。
二、把子肉
材料：带皮五花肉500克 、葱、 姜 、调料包（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）、1个 甜面酱30克 、老抽10克、 生抽50克、 糖、 鸡精
做法：
1、五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒 掉，放好下面要用
4、把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
5、最后放入调料包
6、盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
三、荠菜肉丝炒年糕
材料：年糕300克 、荠菜100克、 瘦猪肉60克 、葱少许
做法：
1、荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2、猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
3、热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
4、另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
5、把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
6、最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
四、辣子兔丁
材料：兔、 干辣椒 、干花椒 、料酒、 葱一个 、姜一个、 蒜两个
做法：
1、兔丁内放一半勺盐，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用
2、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出
3、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，，炒匀后起锅即可！
五、鲜虾粉丝煲
材料：基围虾250克 、粉丝100克 、香菇150克、 肉馅50克、 姜丝适量、 胡椒适量、 黄酒适量、 蚝油适量 、生抽适量、 盐适量 、油适量
做法：
1、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开；
2、这样很容易的将虾线挑出来；
3、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；
4、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒；
5、煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；
6、. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒；
7、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒；
8、将泡好的粉丝垫在煲底；
9、. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中；
10、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，. 再加入适量的水（水量可以多一些）；
11、盖上盖， 煲上五分钟；
12、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料；
13、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；
14、上面点缀些苦菊即可。
以上就是关于拔丝地瓜是哪里的菜这个问题的全部资料，综上所述呢，拔丝地瓜，这道美食应该是一道鲁菜，它的味道是非常的鲜美的，小编也为大家整理了他的做法，如果想要学习这道美食的朋友就可以来看看，颜值非常高的一道美食，而且味道也是非常的好的。
