香菇是生活中大家再熟悉不过的菌类，同时也是餐桌上常见的食材。香菇的气味比较特殊，跟平菇、蘑菇等气味完全不一样。香菇的肉质肥厚，入口细嫩且鲜美，营养非常丰富，在生活中适当的吃一些香菇好处也很多。香菇是一种药食两用的食材，不但能入药，还能用于炖肉、炖鸡等等。那么，香菇什么时候成熟呢?我们来看看吧。
一、香菇什么时候成熟
我国栽种香菇的历史已经很久了，而且种植的也比较广泛，主要分布在安徽、上海、湖南、广东以及四川等地。大部分地区的香菇一般是秋天种植的，当然因为各地所处的气温不太一样，所以栽种的时间也会有不同。香菇的成熟季节一般是在冬天，而且天气越冷就会越香。采摘后的可以用来制作各种美食，还能制成香菇干，这样方便存储，而且气味会更浓。
二、鲜香菇怎么挑选
1.选购新鲜的香菇，首先要看香菇的个头。买个头比较大的香菇，这样吃起来肉多，口感会更好。另外还有购买比较匀称的香菇，不要买怪状比较奇怪的。
2.一般来说品质好的香菇菌盖都会有花纹或是裂纹，并且香菇的菌盖看起来也会很匀称。另外还要买菌盖边缘向里面弯曲的，这样的香菇比较新鲜。而香菇边缘已经展开了，则说明这样的香菇比较老了。
3.品质好的香菇菌盖里面的褶皱是非常白皙而且比较匀称的，如果菌盖里面的褶皱看起来发黄，则说明这样的香菇比较老或是采摘的比较晚，还有可能是保存不当所致。
香菇的气味独特，很多人都很喜欢吃。香菇的吃法很多，除了炖肉和炒食，还能做成美味的香菇蛋挞等等。当然不同的做法，吃起来味道也会不一样，感兴趣的朋友可以试试。鲜香菇不宜保存，所以买回家的香菇尽量及时吃掉才好。如果买的比较多，可以放进冰箱保存。另外，香菇的颜色一旦变黑了，应该丢掉不要食用。
