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怎样煮鱼

2022.06.21 01:17 来源:网友投稿 浏览:1631

古人有言:鱼,我所欲也。由此可见,我们中华民族对鱼的研究可以说是历史悠久,源远流长。经过千年的历史沉淀,国人对于怎样煮鱼可以说是各有千秋,百家争艳。这不今天小编也为大家带来了一些家常的鱼的做法,一起看看吧。

怎样煮鱼

怎样煮鱼

一、红小豆焖鲤鱼

原料

鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

二、葱烧黄花鱼

原料

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法

1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

三、酸菜鱼

原料

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

怎样煮鱼

做法

1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

四、糖醋鱼

原料

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

五、红烧鱼

原料

鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

怎样煮鱼

好了,上面的内容就是小编知道的鱼的做法。不知道你是不是和小编知道的有一样的做法呢?关于怎样煮鱼我相信每一个家庭都有不一样做法,都有一种特殊的味道,那就是我们中国人特殊的一种“年”的味道。国人讲究“年年有鱼”,鱼也是餐桌上的常客。

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