鸡肉是我们生活中经常吃到的一种肉类。因为鸡肉是非常好吃的，至少不像猪肉那么油腻，那么我们吃鸡肉的话要注意那方面的问题呢。我觉得要注意的问题就是要保持鸡肉它原本好吃的味道，因为大盘鸡是非常出名的，那么鸡的煮法有哪些。
鸡的煮法
一、香菇笋片蒸鸡
原料：童子鸡1只，香菇7、8朵，8、9朵(随意放，干香菇、鲜香菇随喜好，按照自己的认为来放就可以了)，笋片适量。
调料：姜片3、4片，料酒1大匙(或用黄酒，量要多一点)，盐少许。
蒸鸡的做法
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块;
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块;
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜;
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块;
5、再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片。
二、辣子鸡
主料： 鸡脯肉1块、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两
辅料： 姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙
调料： 酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许
做法：
1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。
三、鸡肉炖土豆
食材
鸡肉600克 土豆400克 葱段 110克 姜片 110克 干辣椒少许 八角2枚 盐少许 料酒10克 生抽10克 老抽10克 味精少许
步骤/方法
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
2、土豆洗干净，去皮，切块，备用。热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
3、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
四、红酒烩鸡肉
食材：
主料：鸡胸肉500g、蒜1瓣、大葱1小段、培根150g、小洋葱15个、蘑菇200g油2大匙、黄油2大匙、盐适量、胡椒适量。
调料：番茄酱100ml、红酒400ml、鸡汤300ml、混合香草1束、黄油1大匙、盐半小匙、糖1小匙。
做法：
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟。
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
五、白斩鸡
主料：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。
辅料：精盐0.5克，花生油6克。
做法：
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
上面文章的全部内容就是关于鸡的煮法了，上面我一共为大家介绍了5种关于鸡的煮法。其实我们生活中关于鸡肉的做法是非常多的，但是只要我们会做的，那么就一定可以做出好吃的肌肉来，但是前提是我们要有一定的厨艺。
