油鱼是海鲜的一种，我们在菜市场上也是常常见到的。它烹煮出来会非常的有嚼劲。在餐厅里吃饭的时候，我们都不会少这一样菜。并且，油鱼怎么做都是非常有味道的。油鱼的做法有非常的多，如果你学会了，你就可以做出不同的油鱼了。
油鱼怎么做
一、青椒炒鲜鱿
原料
鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法
1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状;
2、中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒;
3、加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可。
二、葱油鲜鱿鱼
原料
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
做法
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油;
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
三、酥炸鱿鱼圈
原料
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
做法
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下;
3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
四、宫保鱿鱼
原料
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法
1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;
2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分;
3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
五、孜然鱿鱼须
原料
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法
1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段;
2、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出;
3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香;
4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
六、清蒸大鱿鱼
原料
鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
做法
1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
七、酱爆鱿鱼
原料
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱
做法
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;
2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;
3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
八、三杯鱿鱼
原料
鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法
1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;
3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
油鱼与青椒一起炒是非常美味的，再炒之前一定要记得切花。切花可以让鱿鱼更加的入味，并且口感会非常的号。其实，关于油鱼怎么做，在制作之前都会少不了切花。切花不但烹煮起来容易，并且，也会让鱿鱼的味道变得更加的鲜嫩。
