烧饼，是很常见的一种饼，而很多人也比较喜欢吃，但是很多人做着做着，却做不出自己想要的味道。所以接下来的这篇“烧饼的作法”就是要给大家正确的烧饼的制作方法，让大家在家也能做出好吃的烧饼，希望能帮助到大家。。
烧饼的作法
一、酥掉渣烧饼
材料
水油皮：中筋面粉140克，水油皮：玉米油38克，水油皮：水50克，水油皮：白砂糖10克，水油皮：盐2克，油酥：中筋面粉100克，油酥：固态猪油50克，白芝麻适量，
做法
1、猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
2、猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
3、下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
4、一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
5、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
6、把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
7、用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
8、翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
9、沿长方形方向再次擀平。
10、翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。
11、再次擀长。
12、翻面，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。
13、从三分之一处折起。
14、翻面，顺形状擀平，呈长方形。
15、鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
16、先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
17、烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右
18、这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。
二、芝麻小烧饼
食材
白糖8g(油皮)，猪油38g(油皮)，水50g(油皮)，面粉110g(油皮)，盐1.5g(油皮)，猪油33g(油酥)，蛋液少许(刷表皮)，面粉75g(油酥)，芝麻适量(表皮装饰)，
做法
1、油皮材料混合揉成光滑面团静置15分钟。
2、油酥材料混合成团静置15分钟。
3、油皮面团和油酥面团分别等分成15等份。
4、取一个油皮压扁包入一个油酥收口滚圆。
5、依次做好所有面团。
6、取其中一个擀长，自上而下卷起。
7、做好所有面团盖保鲜膜静置松弛15分钟。
8、取其中一个再擀长，自上而下卷起。做好所有再次盖保鲜膜松弛15分钟。
9、取其中一个擀长，翻面从两边折起。
10、再次擀长。
11、表皮刷少许蛋液，沾上芝麻。
12、入预热好的烤箱200度中层烤5分钟转180度10分钟至表皮金黄即可。
其实这份“烧饼的作法”虽然字很多，但是很详尽，所以大家不要怕麻烦，慢慢做总是能做好的。此外，其实烧饼的做法是很经典的，大家也可以用其它的食材看看，说不定能得到大家想象不到的效果，大家就来试试做做看吧！
