牛肉的味道鲜美，鲜嫩的牛肉烹煮出来不仅仅香，口感也非常的好。牛肉用来做汤，汤底也是非常美味的。很多家庭喜欢将牛肉作为菜式，与其它的菜进行搭配。其实，不必想太多搭配牛肉的菜。你掌握了清汤牛肉怎么做，就可以做出美味的牛肉。
清汤牛肉怎么做
做法一
材料
牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。
调料
黄酒适量、八角2个。香叶2片、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
2、牛肉冷水下锅，焯水，水开后略煮至牛肉变色。
3、准备好炖肉调料。
4、捞起牛肉，热水清洗干净，沥干水分。
5、牛肉放置炖锅中，加入适量黄酒、清水，加入准备好的调料。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。
7、牛肉炖至酥烂。
8、胡萝卜切块、土豆去皮切块。
9、盛出部分牛肉汤。
10、加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加适量白胡椒粉条调味，撒入葱花即成。
做法二
材料
牛肉1500克，白萝卜soo克，郫县豆瓣100克，花椒半汤匙，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量。
做法
1.郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟。
2.选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫，加入花椒、姜、葱，改用微火炖至熟软捞出，切成粗条。
3.原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐一同入铝锅，微火继续炖熟烂。
4.白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂。
5.吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同时上桌。
做法三
材料
牛腩1000g
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
做法
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2.切成适当大小的块状，葱姜切段
3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
既然是清汤牛肉，必然是牛肉最清淡的做法。清汤牛肉可以保持牛肉原有的味道，保持牛肉原有的鲜嫩光滑。清汤牛肉怎么做的方法也非常的简单，最重要的是你要有好的材料，好的牛肉。其实，只要有鲜嫩的牛肉，烹煮起来就已经非常美味了。
