想必大家都吃过统一的老坛酸菜牛肉面，咕噜咕噜着酸菜和牛肉，想想都流口水，但是泡面吃了对身体不好呀。所以，今天小编就来给大家讲解酸菜牛肉怎么做，酸菜和牛肉的搭配真的是让人欲罢不能！那就快跟着小编一起来学习吧。
酸菜牛肉怎么做
做法一
用料
牛肉适量，酸菜适量，洋葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，烹调油适量
做法
1.准备材料
2.牛肉切粒
3.洋葱和姜切末
4.准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大
5.将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫
6.炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜
7.下酸菜炒香
8.倒入香料
9.将焯好的牛肉倒入锅中
10.加老抽，生抽，盐，糖，调味
11.将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟
12.吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。
做法二
材料
生净嫩牛肉300克，酸菜225克。
调料
色拉油三大匙，红辣椒四个; (A)酱油一大匙半，淀粉、酒各一大匙，白胡椒粉少许; (B)精盐、冰糖各一小匙。
做法
1、将牛肉逆纹切丝，用拌匀的调料(A)腌10分钟，酸菜用清水浸泡20分钟去咸味，取出切细丝，加入调料(B)拌匀。
2、取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的辣椒丝，高火2分钟后加入牛肉丝和酸菜丝拌匀，取出置于器皿中，覆微波薄膜，再高火5分钟即可。
做法三
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1、牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2、酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3、然后将已经准备好的酸菜和牛肉块都放到电锅里面煮，在加入各种调味料进行熬煮。
4、在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
做法四
材料
鲜面条，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香葱，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食盐等
步骤
1、把所需材料都准备好
2、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
3、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
4、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
5、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
6、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
7、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
8、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9、下入酸菜炒匀。
10、加适量花椒粉翻炒。
11、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
12、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
13、煮熟的面条捞入碗中。
14、舀入炖牛肉的汤汁。
15、舀入炒好的酸菜汤汁。
16、加入切成块的牛肉。
17、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
看完了小编的详细讲解，想必大家一定知道了酸菜牛肉怎么做了吧，那还不动手试试啊。再也不用吃酸菜牛肉泡面了，可以吃到货真价实的牛肉酸菜了。最后，当然不要忘了把这个文章分享给你身边喜欢吃酸菜牛肉面的小伙伴们。
