榨菜是我们日常生活中经常吃的一种小菜，它因为方便快捷所以深受人们的喜爱。很多的朋友都会在早上吃早餐的时候，放一些榨菜，或者是在吃稀饭的时候都会方一些榨菜。所以很多的朋友就产生了疑惑：榨菜有营养吗？其实你们可以去下文看看哟。
一、榨菜有营养吗
1、据科学化验，每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1%。谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠榨菜一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
2、糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。 在肾功能衰竭又有高血钾的病人,必须戒水果和其它高钾食物,如番薯、土豆、笋、香菇、白菜、榨菜、豆类、花生和核桃等。
3、榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。
4、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。
5、榨菜又称“天然味精”，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。 食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。 ，这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。
二、榨菜的做法
1、榨菜肉丝手工擀面
原料： 普通面粉200克，鸡蛋一个，盐15克，榨菜丝，肉丝
做法：揉面，面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好，只要不破就好，把面切成条状，洒点干粉，把面条弄散。这样不容易结在一起。锅里面多放点水，烧开，把面放入，大火开了后多煮一下。把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示：榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、榨菜鸡丝汤
原料： 榨菜 40克 鸡胸脯肉 80克 冬笋 50克 木耳(干) 20克 调料： 盐 2克 植物油 15克 香油 5克
做法：榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝，鸡脯肉洗净切成丝。锅内加汤烧开，滑入鸡丝，汤沸前打尽浮沫，后加冬笋木耳，煮约5分钟，再放榨菜，调味即可。
营养提示：本菜含优质蛋白质，多种矿物质及多种维生素。
最近有很多的朋友们都来询问小编：吃榨菜有营养吗？其实在我们的日常生活之中，我们经常看见榨菜的身影，比如我们在吃早早餐的时候，就会看见榨菜的身影，还有可能是我在吃面的时候，也会看见榨菜的身影，所以你们应该上文看看哟。
