猪蹄中富含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。常食用猪蹄，有利于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性，对延缓衰老及促进儿童生长发育功效都十分显著。但很多厨房新手对猪蹄这种食材不敢触碰，大多数是因为前期处理不到位，腥膻味过重及猪毛褪不干净，难以入口。所以小编今天教大家猪蹄的简单制作方法。闷猪蹄怎么做？大家一起学起来吧。
闷猪蹄怎么做
做法一
材料
猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中氽烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
做法二
材料
我们需要准备猪蹄1个、啤酒250ml、酱油适量、冰糖适量、葱白适量、红烧酱油适量、开水适量、姜适量、香葱适量、八角适量。
做法
1、将猪蹄洗净，剁开。
2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲刷顷刻，让猪手更赋有弹性。
4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺左右的酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
做法三
食材
猪蹄 1只、姜 1块、香叶、八角、桂皮、花椒各小许、豆腐乳 3块、蚝油 1大勺、砂糖 2小勺、酱油 1大勺、料酒 1大勺
做法
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄清洗干净后放进加了姜片煮水的锅中大火焯水，逼出浮沫后用清水冲洗干净备用。
3、配料用清水泡洗干净，沥干水分备用。
4、把料酒除外的所有调料放进碗中，加入适量清水调匀备用。
5、把冲洗干净的猪蹄切成块。
6、倒入锅中，干锅，煸干水分。
7、倒入小许食用油，翻炒。
8、炒至干爽状后倒入料酒。
9、继续快手翻炒，炒至每块猪蹄都能均匀地裹上酒香后加入所有沥干水后的配料。
10、翻炒均匀，加入调好的料汁。
11、加入适量清水，大火煮开盖上锅盖，转中火，焖炖40分钟以上。
12、焖至汤汁浓稠，试味，不够味的话可以适量加点盐即可上桌。
闷猪蹄怎么做？上面三道简单的菜谱，您都学会了吗？猪蹄对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木的患者，有一定辅助疗效。亦有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。猪蹄有壮腰补膝及通乳之功，因此，人们不仅把猪蹄称为“美容食品” ，更是堪比古代珍馐熊掌的美味佳肴。
