看到今天的文章标题，可能很多人会有疑惑猪肉变牛肉是什么意思？这个问题很有趣，反映了一种社会现象，今天我们这边大家介绍一下猪肉是如何变成牛肉的？你是不是也很好奇这个过程？那么我们一起来看一看吧。
一、猪肉变牛肉是什么意思
有一些商家为了赚取更多的利润，把猪肉伪装成牛肉，制作了一种牛肉精粉，用新鲜的牛肉，牛骨和牛脂肪为主要原料，经过加工熬制，加入适量的核苷酸和使用盐，这样做出来的肉有一种浓烈的牛肉味儿，但是这种牛肉精粉是一种食品添加剂，少吃对身体没有伤害，但是吃多了的话对身体不利。如果在猪肉上使用牛肉精粉伪装成牛肉的话，属于一种违法欺诈行为。
二、怎么区分猪肉和牛肉
1.首先需要看外表，一般来说牛肉比猪肉含有的脂肪含量少，因此看整块牛肉上白色的部分会比较少，而且纤维的长度比较长。
2.还可以闻气味儿，牛肉的气味儿比较膻，但是猪肉的气味没有那么重。从肉质来看，一般来说牛肉的肉质是比较粗而且紧凑的，猪肉的肉质松散，结构比较稀松。这些是牛肉和猪肉的本质区别，即使涂抹了牛肉精粉也能够区别开。
3.肉做好了之后，也能够明显的区分牛肉和猪肉，做熟的牛肉口感老，但是猪肉的口感比较嫩，这是两种肉最明显的区别。
三、怎样挑选牛肉
1.首先需要看牛肉的色泽，新鲜的牛肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪是洁白色的，但是如果不是新鲜的牛肉的话，色泽会稍微转暗。
2.挑选牛肉的时候要看牛肉有没有红点，没有红点就是新鲜的，有红点是坏肉。新鲜的肉有弹性，用指头按压之后立刻就会恢复。但是不新鲜的肉弹性非常差，你即使用指头使劲的按压也很难恢复，或者是不能恢复原来的形状。
3.摸一摸肉的粘度，新鲜的肉表面是有一些干燥或者略微有水分，但是不沾手，不新鲜的肉外表会粘手，但是需要警惕的是，有一些注水的肉也不粘手。
4.还要注意闻一闻牛肉的味道，虽然牛肉本身带有一种膻味，但是绝对不臭，但是六楼时间长了之后会有一种臭味。
看了文章的介绍，你就知道了猪肉变牛肉的说法是什么意思了吧，所以消费者一定要擦亮眼睛。尤其是去到市场上卖肉的摊贩哪里选购牛肉的时候，一定要仔细看好这个牛肉是不是新鲜的，也千万好好的鉴别，别买到用猪肉伪装的牛肉。
