观音饼是江苏省浙江普陀山当地非常有特色的一种传统小吃，是素食饼，具有非常浓厚的佛教文化特色和当地的美食特色。下面我们就一起来介绍一下这款素食观音饼的具体制作方法，让大家对观音饼有进一步的深入了解，以后到普陀山也可以买一些观音饼品尝。
观音饼如何制作
食材准备：面粉，花生芝麻油，核桃仁，花生，瓜子仁，黑芝麻，白砂糖。
制作步骤：
1.在锅中放入适量的白砂糖，然后倒入适量的水开始翻炒、当煮至110度到115度左右，然后将伴有水的糖倒入在盘中，接下来用铲子在盘中反复翻炒出糖之后放在一旁备用。
2.将新鲜的花生仁放入锅中反复翻炒，炒香炒熟之后将它放入到料理机或者研磨机当中，磨成花生粉放在一旁备用。其他准备好的各类坚果(花生仁，核桃，芝麻)也把它磨成细小颗粒或磨成粉放在一旁备用。
3.准备一个蒸锅，在蒸锅上面放上一块纱布，然后取适量的面粉倒在纱布上面，将纱布扎好放入蒸锅当中蒸。一般蒸50分钟到左右就可以将面粉取出。这时面粉已经变熟，然后用筛子将面粉进行过滤，这时就是做好的熟面粉。
4.将之前炒好的白砂糖，研磨好的花生粉和各类坚果的粉末，加入刚刚煮熟的过滤好的熟面粉，按照比例加入适量的植物油，然后用铲板将它顺时针搅拌均匀。制作成观音饼的馅料。
5.接下来再取适量的面粉，然后在中间倒入适量比例的花生芝麻油，然后用手开始揉搓制作成油酥放在一旁备用。
6.接着准备取适量的面粉和白砂糖，然后加入适量的花生芝麻油，用手开始揉，同时加入一杯开水，将面粉揉成面团。面团揉的非常光滑，而且有粘性的时候，就说明已经揉好了。
7.将之前做好的油酥与面团重新融合在一起，把它揉匀之后改成搓成长条，然后切成一个一个的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成薄饼。
8.将饼摊在手上，然后用之前制作好的馅料包入薄饼当中收口，把它重新按成厚度一样的饼，然后放入烤箱进行烤制。
9.烤好的观音饼香酥软糯非常的好吃。
以上就是观音饼的具体制作方法的介绍。观音饼作为素食饼也是在佛教当中用的比较多的一种佛饼，所以很多去到普陀山烧香拜佛的人群都会买一些观音饼回来。一方面是爱上它的味道，另一方面也是希望能够通过食用观音饼得到观音的庇护，有一种比较好的寓意。所以小伙伴有机会的话，也可以亲自到普陀山尝一尝好吃的观音饼。
