螃蟹，属于是一种生活在泥底的生物，平时喜欢吃螃蟹的人们多，特别是在中秋的时候，可以看到市场上面有很多买螃蟹的，因为在中秋时节，螃蟹的肉质最为肥美。螃蟹的部位比较多，有能吃的，也有不能吃的。那蟹膏是什么呢？我们以下一起来看看吧！
一、蟹膏是什么
1.公螃蟹剥壳后，可以看到白色的且黏黏的，就是蟹膏，它是公螃蟹成熟的标志，在自然状态之下，它是青白色且半透明的状态，若是蒸熟之后，则是半透明，黏沾的胶质。蟹膏一般有河蟹膏，还有海蟹膏两种，河蟹膏的味道是甜的，而海蟹膏的味道则有一点腥。
2.蟹膏中含有着大量人体所需要的蛋白质还有脂肪等营养元素，脂肪含量最高，所以这才让蟹膏的味道更独特。适量的吃一些蟹膏，可以为人体补充日常所需要的营养。但是它的脂肪含量较高，所以准备减肥的人们，不可多食。
3.蟹膏与蟹黄是不相同的，蟹黄吃起来有一股浓浓的沙粒感，像是在吃鸡蛋黄一样。但是蟹膏的构成就要细腻得多，味道是很香的。一般在农历的十月左右，公螃蟹发育成熟，蟹膏也最为丰满，这时再吃它准没错。
二、蟹膏怎么吃
1.奶油蟹膏炖饭
（1）准备好洋葱，将洋葱切成丝状，锅中倒入油，等油热了之后，把洋葱放到锅中，炒出香味。
（2）接着再把米清洗干净，放到锅中与洋葱炒合均匀，等米变得透明，加入适量的白酒，等白酒收干，再加入海鲜汤，蛋菜煮制15分钟左右。
（3）最后再确认一下米饭是否煮熟，等熟透之后，再把新鲜的奶油还有蟹膏放到锅中，搅拌均匀，放置几分钟就可以出锅了。
2.蒸蟹黄
（1）将准备好的雄螃蟹给清洗干净，然后再往蒸锅底部加入适量的清水，把清洗好的螃蟹放到蒸茏上面。
（2）大火蒸十五分钟左右，等螃蟹的壳变成红色，就可以出锅了，等它变凉之后，就可以食用。这样食用蟹膏的味道是很纯正的。
3.蟹膏豆腐
（1）将豆腐给准备好，切成块状，蟹膏给放到碗中备用。锅中放入油，葱姜蒜，炒出香味。
（2）接着把豆腐放到锅中煎到两面金黄，放盐捞出，和蟹膏一起蒸好，就可以了。
蟹膏是什么？它是螃蟹的一种分泌物，是可以被人们所食用的，营养价值高，且味道也不错，不过油脂率过重，不可一次食用过多了。以上小编有为大家整理到关于蟹膏的做法，相信能够让大家更好的了解蟹膏这样的食材，喜欢吃的人们，在家里可以自己制作！
