干辣椒作为一种最常见的调味品，无论是川鲁粤苏，还是浙闽湘徽，这八大菜系中都能见到干辣椒的身影。而且干辣椒的颜色红彤彤的，对素来喜爱红色的中国人来说是最合适的了。不过，最近也有一些不法商贩，连这干辣椒都掺了假，所以今天小编就来教教大家如何在家自制干辣椒，让大家吃得放心!
一、如何挑选适合自制干辣椒的材料
如果想要制作出品质优良的能够和市场上售卖的干辣椒相媲美的自制干辣椒的话，首先就需要我们挑选出品质优良的原材料，也就是合适的红辣椒。那么接下来就教大家一些小技巧来挑选出最合适的红辣椒。
1.看辣椒的把。一般来说，把比较弯的，吃起来就比较辣，相反，较直的就不太辣了。
2.看辣椒的表面。如果一个辣椒表面光滑，饱满且直的就不会很辣，反之，表面褶皱很多而且比较干瘪的，相对来说就比较辣了。
3.看辣椒的肉质。相较而言，肉质越厚，辣椒就越甜，肉质越薄，辣椒就越辣。
二、如何在家自制干辣椒
在介绍具体步骤之前，小编要给大家普及一下，干辣椒是十分不“出货“，如果你想要晒出一斤的干辣椒，就需要准备6-8斤的新鲜辣椒才行，如果你买到的新鲜辣椒含水量比较低，那也至少需要5斤左右，而含水量较高的品种需要的就更多了，一般是9-10斤才会出一斤干辣椒。所以一定要提前准备好足够的鲜辣椒!
具体步骤
1.在普通的缝衣针上穿上足够长的棉线，注意这里的缝衣针最好用火烤一烤，起到消毒杀菌的作用。
2.用针依次穿过辣椒的椒尾，也就是靠近辣椒把下面的果肉部分。这里也要注意，这些辣椒一定不能洗不然就会发霉了!
3.准备几只衣架子，将穿好的辣椒串挂在衣架子上，放置在通风处，这一步也要注意不要让辣椒沾了水。
4.如果天气晴朗的话，大约两周左右就能够晒成干辣椒了。不过在晒了一周左右的时候，要注意查看一下辣椒的成色，如果出现了部分发没发黑的情况的话要及时去除，以免影响其他辣椒。
晒制干辣椒的步骤是十分简单的，需要大家注意的就是不要让辣椒沾了水，还有要根据小技巧，挑选出适合自己口味的辣椒。在这个寒冷的冬天，吃上一碗热汤面，再来几个干辣椒驱寒，这是多么幸福的一件事呀!今天小编教大家的晒制干辣椒的步骤，大家都学会了吗？希望大家都能吃到简单又可以自制的，健健康康的绿色美食!
