脆肉皖不知道大家有没有听说过或者吃过，脆肉皖是一种长江水库的名特水产品，一般是吃精饲料长大的，生长环境也很好，因为脆肉皖的肉质脆口结实而闻名，老少皆宜。但大家可能对于脆肉皖的详细知识不是那么的清楚，可能有些人都不知道脆肉皖是什么样子，脆肉皖怎么做好吃等等，下面小编就带大家来看看和脆肉皖相关的知识。
一、脆肉皖
脆肉皖可能很多人都不怎么耳熟，其实它也不是什么新物种，从生物学上来说它还是属于草鱼，脆肉皖和草鱼的区别就是脆肉皖通过人工特定的喂养方式使其出现了肉煮不烂等生物特性，改变了它的肉质。脆肉皖肉质有韧性，口感鲜美还爽脆，如果像草鱼一样烹饪，可能会煮不烂，不好嚼，味道也很奇怪，所以把脆肉皖生切片炒着吃口感会更加好，蒸和炖也可以，但是在蒸的时候不要整条蒸。脆肉皖的营养价值很高，经常出口国外，它的营养价值完全可以和三文鱼、鳗鲡相媲美。
二、脆肉皖怎么做好吃
1.焖脆肉皖
主料：脆肉皖，耗油，豆瓣酱，西兰花。辅料：小葱，姜片，料酒。首先把鱼处理干净，洗净后切成2~3cm的厚片，不要切太薄的，然后放入碗中加姜片和料酒搅拌均匀，静置20分钟，这样可以去除鱼腥味，葱切成段，西兰花洗净切成小朵，焯水，起锅热油，把葱姜爆香，下鱼肉翻炒到鱼肉发白，外层熟即可，出锅备用，锅中加水，倒入耗油和豆瓣酱，大火煮沸后下鱼肉，加适量盐，焖熟后即可出锅。
2.黄金粒粒脆肉皖
主料：脆肉皖，甜玉米粒。辅料：姜，葱，洋葱，蒜，胡椒粉，黄油，芝麻油，白米酒，生粉，生抽。首先把脆肉皖洗净切成片，放入碗中，加姜，芝麻油，糖，盐，胡椒粉，白米酒和生粉搅拌均匀用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏，用之前取出，洋葱切条，香葱切成段和丝，蒜瓣，姜片备用，热锅下黄油，黄油融化之后下甜玉米粒爆炒至表面微黄，加适量盐继续翻炒，可稍微加点水，炒好出锅备用，加上葱段，热锅加油，下姜片，蒜瓣，葱段爆炒至香，倒入调好味的脆肉皖，炒至鱼肉泛白微黄，加生抽翻炒几下后加适量水，加入洋葱和继续翻炒均匀，把炒好的脆肉皖放在玉米粒上摆盘，最后加葱丝点缀即可。
以上就是小遍给大家带来的关于脆肉皖的相关知识，希望大家能有所收获，其实脆肉皖是很不错的一种食材，大家感兴趣可以购买些回家烹饪一下试试，说不定会爱上这种鱼，吃鱼的时候大家要小心鱼刺哟。
