看到牛蒡这两个字，相信很多人不知道它是什么，它其实是一种食物，跟牛一点关系都没有。怎么样，是不是想不到呢?知道它是食物了，那么很多小伙伴是不是又迫不及待想知道它到底怎么吃了呢?那么就跟小编一起来学习吧!
一、牛蒡
牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参。看到这里，相信很多人心里在想原来就是东洋参啊。我国台湾很多年前就把牛蒡作为蔬菜食用啦，所以台湾也被称为牛蒡发祥地呢。其实早在一千多年前，日本就从中国引进了牛蒡并改良成食物。现在牛蒡主要分布在中国、西欧等地区。我们国家的牛蒡主要产自江苏省和山东省。
二、牛蒡薏仁排骨汤
那么牛蒡怎么做比较好吃呢，小编介绍牛蒡的两种做法，牛蒡薏仁排骨汤和凉拌牛蒡三丝，马上收藏起来吧。
食材
牛蒡200g，排骨250g，胡萝卜若干，薏仁一把，生姜一块，白糖，盐，鸡精
方法
1.薏仁清洗干净，提前浸泡半天的时间。
2.排骨先清洗干净，再冷水下锅，水没过排骨，煮沸后将排骨捞出再清洗干净。
3.牛蒡清洗干净，削皮，再切块，由于削皮后牛蒡非常容易氧化，所以切完块后可以放在加了醋的水中浸泡。
4.胡萝清洗干净，切块，备用。
5.把排骨、牛蒡、胡萝卜放入锅中，再加入生姜片，加入适量的白糖和盐，再放入浸泡好的薏仁。
6.在锅中加水，水没过食材，可以多加一些，盖上盖子。
7.小火慢炖2个小时左右。炖好后加一些鸡精调味。炖好的汤很清，里面的食材已经被炖的软烂了，冬日里，一口汤喝下去，暖心又暖胃。
三、凉拌牛蒡三丝
食材
牛蒡2根，胡萝卜1根，黄瓜1根，醋，白糖，盐，老抽，香菜
方法
1.牛蒡清洗干净，削掉外皮，先切片后再切丝。
2.将牛蒡丝浸泡在加了醋的清水里，防止其氧化变成深色。
3.将胡萝卜切成丝，锅中加水烧开后放入胡萝卜丝，焯水,捞出后备用，水倒掉。
4.锅中加入新鲜水，煮沸后加入牛蒡丝，焯水，断生后捞出备用。
5.黄瓜洗净，削皮，切成丝备用。
6.将盐，醋、白糖等调味料全部放入碗中，搅拌均匀;喜欢麻汁的小伙伴还可以在调味料中放入一些麻汁。
7.调好的酱汁淋在菜丝上，搅拌均匀就可以食用啦;
喜欢吃香菜的小伙伴再放点香菜拌，味道更佳，不吃香菜的小伙伴可以不放。
牛蒡的营养价值很高，含有多种人体所需的维生素及矿物质，如纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等物质，其中牛蒡中的胡萝卜素含量比胡萝卜还要高150倍!而且蛋白质和钙的含量也是根茎类植物最多的。小伙伴还等什么?牛蒡做起来吧!
