牛肉,脂肪含量减少的肉类之一,也是最具有营养的肉类。不仅是美国人的爱,现在更是中国餐桌上必不可少的美味佳肴,那么,怎么做牛肉好吃也是各位吃货所关心的吧。接下来,小编将用牛肉为你做上天南地北、独具特色的牛肉盛宴。
怎么做牛肉好吃
一、铁板牛肉
食材用料
牛肉300克,洋葱半个,黑胡椒酱半汤匙,鸡蛋清1个,料酒半汤匙,盐2克,荷兰豆适量,黑胡椒碎粒少许,生抽半汤匙,食用油20毫升,白糖1克。
菜谱做法
1、将买来的牛肉洗净切片后,用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟,荷兰后泽洗干净,在水中放少许的盐,焯水。
2、洋葱洗干净,切成丝,将生抽,白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。
3、将铁板烧热待用。
4、锅热后,放入油,凉油下肉片滑炒至变色,放洋葱、荷兰豆翻炒,淋上碗汁,翻炒均匀,出锅倒在铁板上。
二、芹菜炒牛肉
材料
黄牛肉、芹菜
配料
青红、尖椒、蒜、姜
调料
生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
三、孜然牛肉
材料
牛肉(瘦)500克,
调料
小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
我觉得怎么做牛肉好吃,铁板牛肉、芹菜炒牛肉、孜然牛肉,我认为这是牛肉最好吃的做法,想想就流口水了。在做牛肉的同时各位也不要忘记做牛肉的准备工作以及制作方法。最后,也要给大家提醒一下,牛肉纵使好吃但是吃多了会上火。