爆炒大头菜是一道用大头菜、干辣椒、盐、耗油等一起翻炒而来的一种鲜嫩多汁，美味不可挡的好下饭菜。这道爆炒大头菜营养价值极高，食用爆炒大头菜有清润脏腑、清热止痛的强大功效，爆炒大头菜做法简单，适合经常在家做。那么，这道鲜香脆爽的爆炒大头菜怎么做呢？下面就让我们一起来学习一下吧！
爆炒大头菜怎么做好吃
一、油香爆炒大头菜
1.准备食材，大头菜一个、干辣椒少许、花椒少许、大蒜沫少许、生姜丝少许、食用油适量、食用盐适量、少许味精、生抽10ml。
2.把大头菜的叶子一片片的剥下来，用干净的清水清洗干净，然后再把小片的大头菜撕碎成一个个小块。
3.干辣椒、花椒用干净的水浸泡5分钟后沥干水，再用干净的碗装起来。
4.起锅加少量食用油，油温7程，将撕好的大头菜大火翻炒5~10分钟，直至大头菜有浓香溢出，在用干净的碗把大头菜装出来备用。
5.起锅转小火，加入少量的食用油，油温7成，将干辣椒段、花椒、大蒜沫、生姜丝等进行爆香。
6.倒入备用的大头菜一起均匀翻炒，这个时候可以转大火，锅勺要不停的在锅里翻炒，以防粘锅烧焦了大头菜。
7.最后加入各种调料即可出锅了。
二、肉丝爆炒大头菜
1.准备食材，大头菜一个、干辣椒少许、花椒少许、大蒜沫少许、生姜丝少许、葱花少许、食用油适量、食用盐适量、猪肉一块。
2.把大头菜的叶子一片片小心的剥下来，用清水洗干净。用手撕成一小大块即可。这里要提醒一下大家很多人为了涂方便喜欢要菜刀一刀切大头菜这样更快，但是刀切的大头菜没有手撕的好吃话，会影响口感的。所以，小编强烈建议大家用手撕。
3.猪肉放入装有温水的锅中，去除血沫和异味。沥水捞出，切成一条条的猪肉丝，用干净的碗装好备用。
4.锅里烧油，把干辣椒、花椒、大蒜沫、生姜丝、葱花放里面爆香，然后再用干净的碗把这些装出来。
5.锅里烧油，倒入猪肉翻炒至猪肉变色。
6.再倒入大头菜一个翻炒，大概5~8分钟，倒入爆香的备用调料再一起翻炒。
7.最后加入适量的食用盐还有其他各种调料即可。
爆炒大头菜虽然原始的食材都比较简单，但是大家也可以在这道菜里加点食材像猪肉丝、小虾米、鸡肉等荤菜提升这道菜的美味。让这道爆炒大头菜更有营养，更容易让孩子、老人爱吃，荤素搭配营养更加的均匀。以上就是小编要为大家针对“爆炒大头菜”多种做法的详细介绍希望你能够学会。
