饺子的种类有很多，小编吃的最多的就是猪肉韭菜馅饺子了，但是下面小编要给大家介绍的却是霸鱼馅饺子，什么是霸鱼呢？其实就是鲅鱼啦，说实话这一类的饺子小编还是第一次尝到，所以下面就来和大家介绍一下-霸鱼馅饺子怎么做吧。
霸鱼馅饺子怎么做
1、鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺用刀把鱼肉剁成泥 把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，馅里加盐，油和少量酱油。
2、首先将鲅鱼平放到案板上，把鱼片成两半，用勺子将鱼肉刮下来，注意不要鱼皮。 放一小块五花肉和鱼肉一起剁，去腥增香。剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁。剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，搅成鱼泥。韭菜洗净切碎加入鱼泥中，再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋，搅拌均匀后鱼肉馅就搞定了。包成水饺下锅煮熟。出锅后即可食用，很鲜。
3、用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面，尽量揉的软一些，揉到盆光、面光、手光，盖上盖子醒30分钟。醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。 将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。 搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。包饺子，大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟，我的这个煮爆了。
4、烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟放凉滤渣备用鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜猪肉5肥5瘦剁成肉糜将鱼糜和肉糜放在一起入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌再到上适量的味达美酱油最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮取一个皮，放上适量的饺子馅 两手夹住2 边捏挤一下即成 包好的饺子置于盖帘上烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
看完了这篇文章，大家是不是已经了解到霸鱼馅饺子怎么做呢?是不是已经迫不及待的想去自己动手尝试一下呢，看完了应该都觉得难度不是特别大吧，所以赶紧去尝试一下吧。说实话小编在写这篇文章的时候可是一边写一边口水直流啊。
