民以食为天，大家都喜欢吃，现在这个社会还出现了很多吃货，很多人多会吃，那么会不会做呢?很多人都喜欢吃凉皮，如果自己也想在家做的，就看一下这个配方吧，凉皮的调料更是美味，一起来学习凉皮调料怎么做好吃吧!以下是具体做法。
凉皮调料怎么做好吃
一、方法和步骤
陕西汉中凉皮调料水的做法：(以两斤水为例)
准备工作
铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
二、步骤
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了
准备工作
1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
试油温
把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
关火后
稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!
要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用!
四、其它材料制作
1、醋水
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
2、蒜水
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
3、酱油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
4、芝麻酱水舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可;
5、再把黄瓜切成丝丝
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水， 比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了!
凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水，所以要想凉皮好吃有味道，就必须在辣椒油和料水上多多改进。凉皮市场竞争激烈，说到底凉皮的竞争就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好了谁家的凉皮自然就好，辣椒油的味道主要取决于制作时加入其中的调料的配方有关，不同的调料配方就会产生不同的味道结果。
辣椒油
红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
黄瓜
黄瓜洗净切成一丝一丝的
豆芽
洗净，再用开水稍微烫一下
切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可
看完上面的做法，对于凉皮调料怎么做好吃是不是很想试一试呢！凉皮调料有点繁琐，但是美味的食物都是经过多道工序才能出来的，赶紧根据这个配方尝试一下吧，试一下自己做出来的味道，还是不是那个熟悉的味道呢。美味的食物需要用心去做，如果成功了就可以发个朋友圈展示一下自己的实力啦！
