白酒在我国已有几千年的历史，它是中国人在宴请宾客时必不可少的东西。在中国白酒的种类有很多，口感也各有差异，大家在生活中应该也品尝过，白酒会有浓烈的烧喉感。烧喉感是白酒共有的特点，那我们要根据他们的其他特点来确定白酒排名。下面小编就向大家来介绍关于白酒的知识。
一、白酒排名
根据近年的调查数据表明，十大白酒排名依次是茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、剑南春、口子窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得。
二、白酒在烹饪中的应用
在中国的饮食文化中，美酒与美食与密不可分的，美食和美酒相辅相成。其实酒不仅是一种饮品，更是烹饪过程中良好的调味剂，它可以去除烹饪鱼时的腥味，而带来菜肴的鲜香。因此说白酒是饮品，也是烹饪时常用的调料，还可以做辅料。在制作啤酒鸭、醉蟹、东坡肉、醉虾等菜肴时也可以用到白酒。
三、白酒在烹调使用时要注意的问题
1.掌握好白酒加入的时间为去除鱼类、肉类等原料的腥膻气味，原来使用前要先用酒类加盐、葱姜等先进行腌制，这样既可以去除原料部分的异味，还可以增香确定基本味。
2.在制作加入白酒的菜肴时，加酒后就要出锅了，否则酒就会挥发走，失去香味，终止加热以保持酒的浓郁香气。
3.烹调时不能加入酒精度很高的白酒，否则效果会适得其反，那样菜肴会充满酒味，反而容易引起食客的反感，特别是对不饮酒的人来说更难受。
通过上面的介绍，大家应该了解了白酒排名和白酒在烹调时的特殊功效。白酒在我国具有悠久的发展历史，也是餐桌上常见的饮品。喝一口满口醇香，回味无穷，但是也不要贪杯，毕竟醉酒失态，失仪肯定不是自己想看到的。所以希望大家可以理性饮酒，适可而止，才是饮酒者的大智慧。
