不知道我们这里有没有去过南京旅游的朋友，南京出名的美食有很多，比如说南京烤鸭，南京盐水鸭，还有南京鸭血粉丝汤，但是今天要给大家介绍就是南京小龙虾。可能很多人不知道南京小龙虾，但我要告诉你其实南京小龙虾也是特别好吃的，今天我就来给大家独家传授一下南京小龙虾的制作方法，感兴趣的朋友就跟着我们的文章一起来看一看吧。
南京小龙虾的做法
1.首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。
2.我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。
3.把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。
4.我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。
5.再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。
南京小龙虾的做法你知道吗，这样就是南京传统小龙虾的基本做法，如果大家感兴趣的话，可以去店里先品尝品尝。觉得好吃的，回家购买新鲜的小龙虾，你自己在家里尝试做一做。
