牛肉怎么做最好吃? 牛肉滋补，人人皆知。营养而美味，自然成为餐桌上的宠儿。谈到肉类的烹饪无非就是腌，泡，炸，煎，煮这类常见组合。有的食客偏好牛肉味儿重一些的，而有些则更倾向于选择用佐料加以调和。今天小编精心挑选了以下几种主流做法。一起来看看吧。
牛肉怎么做最好吃
1、葱爆牛肉
牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
2、土豆烧牛肉
牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。撒上香菜味道更好。
3、水煮牛肉
牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。 锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
4、红烧牛肉
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
5、黑椒牛肉
将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
牛肉怎么做最好吃?葱爆牛肉、土豆烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、黑椒牛肉......总有一款你喜欢的味道。既美味又营养的食物，鲜有人可以拒绝。个人觉着葱爆的比较简单，水煮的比较入味儿，黑椒的更像是小吃格调。不知道大家的喜好如何，快来尬聊一下吧。
