米线是很多人都喜欢吃的一种食物，米线不仅健康美味，而且还营养丰富，制作的方法也是非常的简单。那么，酸菜米线怎么做才好吃呢？下面，我们就来给大家介绍几种酸菜米线的做法，帮助喜欢吃米线的朋友在家也能自己做米线。
一、酸菜米线怎么做
1、米线提前浸泡一夜煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用准备好其他材料.热油锅下入少许油，下入火锅底料炒香，下入酸菜炒香淋入一勺香醋倒入一碗清水，煮开这时我们来做底料，菠菜焯烫一下待用碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗.加入两勺米线帽子，一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可
2、烧水水沸腾之后依次往锅里扔酸菜,土豆片儿(不要切太薄)土豆都熟了之后扔粉丝(第一次做这个,全都凭感觉,结果粉丝加多了...看着是一小把儿,煮熟了一大锅)等到粉丝软到可以吃就圈儿K啦.
二、酸菜的营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
三、酸菜的功效与作用
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
四、如何挑选酸菜
怎样挑选酸菜市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
通过上文的介绍，酸菜米线怎么做才好吃呢这个问题已经得到了很好的解决。米线的做法有很多种，每一种都很好吃。根据上文介绍的方法，我相信很多喜欢吃米线的朋友们就能够在家自己动手，做出健康美味营养丰富的米线来啦。
