老抽和生抽是我们日常生活烹饪时离不开的两种调料，很多菜都会用到它，但是很多人对老抽和生抽都是傻傻分不清楚的，那么老抽和生抽除了颜色有些不同之外，它们到底还有什么不同之处呢?今天在这里就向大家详细介绍一下，一起来看看吧。
一、老抽和生抽的区别
1.看外表：通常生抽的颜色比较浅而且液体清澈，而老抽的颜色就比较深，液体较厚重;
2.闻味道：闻起来更咸的是生抽，而咸中带有微甜的就是老抽;
3.尝味道：生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来有一种微微的甜味，十分鲜美;
4.看作用：老抽适合用来做红烧菜肴、卤肉等需要上色的菜肴，而生抽更适合用来给食物增加咸鲜的风味。
二、老抽和生抽的特点
1.老抽
老抽是在制作生抽的基础上加入焦糖制作而成的的浓色酱油，非常适合在煮肉类的时候增色提香。在烹饪时添加老抽一般可以起到上色提鲜的功效，如红烧肉、梅菜扣肉等需要增色的美食都需要用到老抽。但需要注意的是，老抽不宜生食，因此不能用于凉拌类菜肴。
2.生抽
生抽是酱油的一种，通常以优质大豆、黑豆、面粉等食材为原料，经天然发酵后提取而成的一种调料，相对于老抽来说，颜色较浅。生抽一般被用来调味，增咸提鲜。由于生抽可以生食，因此可以用来炒菜、拌凉菜等。
经过上述介绍，相信大家都已经了解如何分辨老抽和生抽了，但其实在日常生活中，除了上述介绍的几种方法可以轻松辨别老抽和生抽之外，还可以轻轻摇晃老抽和生抽的玻璃瓶，仔细观察，通常老抽的挂壁现象较为明显，而生抽则可以较快速的向下流。在日常保存时，应尽量不要将老抽放在窗台、操作台、暖气等温度高的东西附近，应该放在阴凉干燥的地方保存，放入冰箱冷藏更佳。
