松花蛋是中国传统的风味美食之一。松花蛋口感鲜滑爽，味道鲜美。非常受人们的喜爱。每年几乎每家每户都会准备松花蛋。由此可见松花蛋是非常受人民追捧的。不少人会问，经常吃松花蛋有营养吗？哪些人不适合吃松花蛋呢？这些问题由我来一一揭晓。
松花蛋有营养吗
一、别名
松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋
二、简介
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 皮蛋，将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是
三、皮蛋的功效与作用
1、润喉 、去热 、醒酒 、去大肠火
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
四、如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
五、皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
六、皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
七、皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
以上我解释了松花蛋有营养吗，以及松花蛋的挑选、制作方法、保存方法、食用禁忌。相信大家对松花蛋的了解十分透彻了。最后提示大家松花蛋不宜多吃，尤其小孩肠胃不好，最好少吃。好了，对于松花蛋我就介绍这么多了，如果您还想了解其他内容，请多关注我！
