猪蹄,一种很常见的食物。它不仅含有丰富的胶原蛋白,还有其他很多人体需要的营养元素。猪蹄的做法有很多种。怎样才能做出既美味可口,又营养丰富的主题呢?下面,我们就怎样煮猪蹄,来给大家介绍一下,希望大家看了以后能有所启发。
一、怎样煮猪蹄
快速卤猪蹄
食材:猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒
做法:
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)
6、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)
7、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.
10、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
酱焖猪蹄
食材:猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖
做法:
1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
4、炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
9、倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12、配着米饭趁热吃吧。
红烧猪蹄
食材:猪蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香叶、花卷、桂皮
做法:
1、猪蹄过水,去毛,洗干净沥干水分!
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒!
3、热油爆香姜蒜,大料!
4、放入猪蹄翻炒,炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻!
5、加老抽上色,再加生抽翻炒!
6、加热水,淹过猪蹄刚好!大火烧开小火炖一个小时,加油调味,再炖半小时!
7、大火收汁!
看了以上文章的介绍,大家对怎样煮猪蹄是不是有了更进一步的了解。大家可以根据以上的配料和做法,根据自己的个人口味,选择自己喜欢的一款食谱,烹饪出一道既美味可口,又营养丰富的上等佳肴。大家不妨在家试一试。