吃蛋黄补铁吗？蛋黄的含铁量比较高是一个不争的事实。鸡蛋在我们的日常生活中扮演着很重要的角色，无论是从营养价值方面还是食用储存的方便性上。美味又营养。那么吃鸡蛋真的也会补铁吗？让小编带着大家一起来一探究竟吧。
一、吃蛋黄补铁吗
蛋黄不是补铁佳品
虽然蛋黄的含铁量比较高，但是它的吸收率很低，仅为3%，远远低于瘦肉和动物肝脏的20%。想要从一只蛋黄中吸收到0.048毫克的铁，是几乎可以不计算的。蛋黄虽在补铁上没什么优势，但它的蛋白质，不饱喝脂肪酸含量高，同时还含有很多维生素矿物质，营养还算是比较全面的。
二、补铁可以多食用以下食物
1、动物肝脏
动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
2、动物血液
每100g鸡血当中含有铁质28.3mg，蛋白质为10.1mg。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。
3、各种瘦肉
虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一。
4、芝麻酱
每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
6、含维生素c丰富的食物
含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。
吃蛋黄补铁吗？那么相信大家心里都有一个清晰的答案了。蛋黄含铁量丰富不假，但是对于人体吸收比率来看，效果不尽如人意了。鸡蛋营养丰富，但是对于缺铁人群来说，建议多食用动物肝脏之类的食物。同时，含维生素c丰富的食物也有助于铁元素的吸收哦。
