在我们的世界中有着许许多多鱼的种类，有些我们叫不出他们的名字，有的我们不知道他是什么品种。但是我们却是经常吃很多鱼。你们喜欢吃鱼吗？其实小编今天就要想你们推荐一种鱼的制作方法，糍粑鱼是我最喜欢吃的一种美食了，你们想要吃吗？如果想的话，就赶紧去下文学习糍粑鱼的做法吧。
糍粑鱼的做法
一、武汉糍粑鱼的做法-干煸糍粑鱼
材料
草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许
做法
1、 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;
2、 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;
3、 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉;
4、 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色;
5、 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
二、糍粑鱼做法
食材明细
胖头鱼、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、黄酒、酱油、盐、蒸鱼豉油、半小时耗时
做法
1、把胖头鱼去鳞，清理好，洗净
2、将葱、姜、蒜切成末
3、鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
4、将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6、不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8、辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
9、等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
三、糍粑鱼做法
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上;
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份;
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味;
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。
你们知道糍粑鱼的做法吗？其实糍粑鱼是以鱼为主料，在加上很多的调料品和面粉经过油炸而成的。当我第一次吃到糍粑鱼的时候，我觉得糍粑鱼的表皮是那种酥酥脆脆的感觉，然而糍粑鱼的里面却是那种嫩滑的感觉，十分的美味。
