关于金针菇，它也是菇类的一种，具有菇类的营养价值，再加上它独特的口感，深受大家的喜爱。金针菇是餐桌上常见的菜品，无论是火锅还是中餐都少不了它。但是，关于炒金针菇，就不怎么常见了，那么，炒金针菇的做法是什么呢？
一、炒金针菇的做法是什么呢
1、金针菇去掉根部，准备食材，金针菇洗净挤干水分，红椒、青椒洗净。红椒、青椒分别切细丝，大蒜切片。蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用。
2、锅内放油，下大蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒几下，加金针菇翻炒断生。加调味汁和盐翻炒均匀即可。
二、金针菇的功效
1、益智促脑发展
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。
2、降血脂和胆固醇
数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。
3、促进代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
4、增强抗癌机能
金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
5、抑制肿瘤
金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。
6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用
金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
7、养肝护肝
营养学家认为，金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用，长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。
8、增食欲促消化
金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。
炒金针菇的做法是什么呢？上文已经介绍得很清楚了，它的做法其实十分简单，在家中就可以完成。相比于它的做法，其实，我们更多的应该关注金针菇的营养价值和功效。金针菇对人体有许多好处，大家平时可以多吃一点金针菇。
