鸡蛋，富含丰富蛋白质，专家建议大家每天吃一个鸡蛋。我们常见的是煮鸡蛋，但是有的人却不喜欢煮鸡蛋，所以他们更多的会选择炒鸡蛋，但如果鸡蛋炒不好也依旧不会让大家喜欢吃鸡蛋。我们今天就来给大家介绍一下炒鸡蛋的做法大全。
炒鸡蛋的做法大全
一、韭菜炒鸡蛋
材料
土鸡蛋：3个; 韭菜：1小把;
料酒：少许; 水：2勺; 色拉油：适量; 食盐：适量;
做法
1、鸡蛋打入碗中后加点盐
2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
3、在蛋液里加入两勺水
4、韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
二、苦瓜炒蛋的做法做法一
食材准备
苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
三、苦瓜炒蛋的做法做法二
食材准备
苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
四、苦瓜炒蛋的做法做法三
食材准备
苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
关于炒鸡蛋的做法大全，相信上文已经给大家介绍得很详细了，文章从各个方面为大家介绍炒鸡蛋的做法。学会了这些，相信不喜欢吃鸡蛋的人也会爱上鸡蛋。每天吃一个鸡蛋，补充身体所需的营养物质，更加健康快乐的生活。
