虽然不在四大菜系之内，但其实东北菜也是深受很多人喜爱的。既然有那么多人喜欢吃，大家也一定很想知道东北菜做法。下面这篇文章就将为我们介绍几道典型的东北菜的做法，方法详尽，大家只要认真阅读，就一定可以做出好吃的东北菜。
东北菜做法
一、酸菜炖粉条土豆条的做法
1、干粉条放水里泡两个小时，泡软。
2、酸菜买的成袋的，直接洗好。
3、土豆切成一样大小的条。
4、猪肉切成薄薄的肉片。锅放适量玉米油，放入葱花，姜爆锅。
放入酸菜炒，加入十三香，酱油，翻炒。放入土豆继续翻炒，加适量水。
5、水开放入泡软的粉条，肉片，炖至粉条熟即可，五六分钟即可出锅，出锅前加适量盐。即可
二、私房锅包肉的做法
1、把里脊肉切片，不要太薄，2.3厘米左右就可以!放入料酒去腥，腌5……10分钟就可以
2、干淀粉，湿淀粉分开两个小碗放好
3、把醋，糖，酱油放在一起准备备用。把肉片先放入湿淀粉里蘸湿，在放入干淀粉里裹上淀粉，准备锅子倒油把裹好淀粉的肉片炸至微黄酥脆
4、炸好的肉片放入盘中!拿起一块炸好的肉片轻轻一掰听见卡子脆就表示炸好了!切胡萝卜，青椒丝，放在炸好的肉片上。炸好肉片的锅内留少量底油把调好的料汁倒入熬2.3分钟。
5、把熬好的料汁均匀浇在菜品上，美味的锅包肉就出锅了!
三、东北大拌菜的做法
1、料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
2、葱切丝，姜切丝
3、小洋葱切片，蒜切片
4、锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等。小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可。拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别
5、胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝。豆皮切丝，蒜切末。除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
6、充分搅拌，要融化盐鸡精和盐;肉切丝，炒熟。把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形;锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
四、五花肉乱炖的做法
1、准备所有材料，五花肉切块，土豆茄子切块，豆角摘好洗干净，香菇掰成小块
2、热油炒糖色
3、加入五花肉煸炒上色
4、加入豆角煸炒，因为豆角不容易熟，所以先炒豆角
5、豆角炒变色后，加入土豆、茄子、蘑菇煸炒
6、加入盐、酱油煸炒上色后，加入水，盖上盖子大火炖15分钟即可
五、东北熏肉卷的做法
1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻
4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上
5、用中火蒸15分钟取出。蒸好的豆卷。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色)
6、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用
上面这篇文章为我们介绍了几道典型的东北菜做法，有酸菜炖粉条土豆条、私房锅包肉、东北大拌菜、五花肉和东北熏肉卷，详细的食材、配料、调料、做法都已经在文章中详细交代了，大家学习起来一定不会有太大的困难的。
