烤冷面其实并不算是特别的常见，小编我作为从小出生并且在南方地区长大的娃子，从出生以来只有在网上见过，却连吃都没有试过，但在东北地区确实十分平常的小吃，今天我们不如就来说说怎样烤冷面，说不定处在南方的你能为自己做一份来试试哦~~
一、怎样烤冷面
用料
烤冷面 一张(淘宝有卖)，特制烤冷面酱 半勺(淘宝有卖)，蒜蓉辣酱半勺 可选，孜然粉 适量，陈醋 适量 可选，香甜口味沙拉酱 一勺，熟白芝麻 适量，香菜 适量 可选
烤冷面的做法
1、平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
2、把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
3、鸡蛋洗净, 打进去.
4、搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
5、翻面, 烤冷面酱抹匀
6、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
7、沙拉酱抹匀
8、均匀地撒上孜然粉
9、优雅地撒上熟白芝麻
10、左右三分之一往中间折
11、出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了
12、撒香菜 开吃!
小贴士
1、买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替, 咸度自己适量加减盐调节.
2、冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了。
二、烤冷面的历史渊源
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
怎样烤冷面呢，其实做法有很多种，说简单点，就是首先要把要烤的烤冷面先处理干净,把锅烧热，再把搭配特制烤冷面酱。建议酱抹匀，可以按照个人口味选择性加醋。最后撒上孜然粉，白芝麻等，在烧烤过程中注意火候。如果你想要做烤冷面，不妨试试这些做法吧。
