作为一名学生，说实在我反正是不喜欢吃学校食堂的饭菜的，所以时不时的会点外卖，在外卖中其实最受欢迎的应该就是盖饭了，盖饭种类很多，而且很好吃，其实大家要是想要自己在家做盖饭也是很简单的。那么鸭肉盖饭怎么做？
鸭肉盖饭怎么做
一、鸭肉盖饭的做法
材料：鸭子半只香米500克、蒜片若干、姜片2片、葱段若干、朝天椒3个、蒜茸若干、老抽少许、色拉油一勺、白糖一勺、盐少许
做法：
1、半只鸭子，去皮切小块，洗净，放锅里抄一下，去除血腥。
2、锅放油烧热，加蒜片爆香，放抄好的鸭肉块翻炒，淋入老抽翻炒均匀，出锅待用。
3、把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅，加清水没过鸭肉。旋转至肉类，保温灯亮起后切断电源，凉至浮子伐落下即可开盖。
4、盛出鸭肉饭，佐以调味汁食用。
二、土豆焖鸭
材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法：
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
三、酱鸭子
材料：
1、嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;
2、老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;
3、油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;
4、生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
四、姜爆鸭
材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法：
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
五、清蒸鸭子
材料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
做法：
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
鸭肉盖饭怎么做呢？以上为大家介绍了鸭肉盖饭的做法，还为大家介绍了几种鸭肉的做法，其实鸭子的做法还是挺多的，酱鸭、烤鸭、卤鸭都是挺不错的。大家要是有兴趣可以自己在家试试做做看，说不定比外面买的好吃得多哦。
