山药和鸭肉都是滋补的圣品，它们俩搭配在一起，有滋阴补肾，止咳益肺，降低血糖，胆固醇等许多功效。鸭肉鲜美但是十分油腻，而山药正好能消解这份油腻，与之中和。那么，究竟怎么做这道菜才营养呢？接下来，就让小编告诉大家，山药炖鸭肉的做法。
一、山药炖鸭肉的做法
材料：鸭腿3只、山药3根、生姜1块、蒜头2个、枸杞子1小把、盐适量、胡椒粉适量、醋适量、鸡精适量
做法：
1、准备材料。
2、鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐。
3、加入醋，加入胡椒粉腌一下。
4、姜切片，蒜拍碎，一起放入锅内。
5、加适量水，最后放适量鸡精。
6、盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了。
7、山药削皮洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会。
8、等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。
9、大火再煮个10分钟就好了。
二、山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
7、控制进食欲望
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
三、鸭肉的营养价值
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
这九个步骤大家都认真看了吗？山药炖鸭肉的做法其实一点也不难，只需要材料备好，用心烹制，一道美味的滋补圣品就出来啦。喜欢食疗养生的朋友更不能错过这道菜，大家如果觉得小编的这篇文章实用的话，就赶紧分享给身边的朋友吧。
