牛肉是世界第三消耗肉品，它蛋白质含量很高，脂肪却很低，并且烹饪起来醇香厚实，因此深受世界各地人们的喜爱。牛肉的做法有许多，以小炒牛肉为主要的家常菜，好吃又有营养。那么下面，就让我们一起来学习小炒牛肉的做法大全吧。
小炒牛肉的做法大全
1、做法一
将牛肉冲洗干净切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，水淀粉，腌制15分钟。准备佐料。芹菜切成3厘米的段。洋葱撕成块。小米椒切圈。姜，蒜备好。锅里添加适量的水烧沸，芹菜下锅焯水捞出来备用。锅里放油烧至9层热下牛肉炒断生。牛肉盛出备用。锅底留油下入姜，蒜炒香。小米椒，洋葱下锅煸炒几下。下入牛肉，白糖翻炒几下。依次下入芹菜，盐，鸡粉，味精，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道可口而又美味的下饭菜就可以端上桌啦。
2、做法二
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~)，小火，放少许花椒，炸即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
3、做法三
牛肉猪肉混合，加葱姜剁碎。调入所有调料搅拌彻底，分三次加入骨汤每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。牛奶融化酵母，加面粉，少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。彻底排气后分割。擀成边缘薄中间厚的皮。包成包子，静置30分钟-1小时。冷水上锅，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
4、做法四
用食品搅拌机或者手工剁馅的方法将牛肉搅碎，一边剁馅，一边加入适量酱油。剁好后放入大碗里拌入十三香(也可在剁馅的时候拌入)取适量面粉，冷水和面，揉面至面团表面光滑，醒面20分钟醒面的同时，在锅内倒入适量花生油，油烧至9成热时，将葱花倒入油中快速翻炒，将炒熟的葱花和牛肉馅拌匀
看了这篇文章，相信大家对于小炒牛肉的做法大全已经有了了解。小炒牛肉做法简单美味，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能，并且因其高蛋白低脂肪的特性，非常适合减肥人士和健身人士食用。还在犹豫什么呢，赶快去动手做一做吧！
