橄榄菜是很多人喜爱的一种食物，营养丰富，烹饪方法多样。但是很多人对橄榄菜并不是十分的了解。下面我们就给大家介绍介绍橄榄菜的做法，让大家在家里就能够自己动手，随时吃上美味又营养的橄榄菜，不用出门去哦。
一、橄榄菜的做法
1. 做法一
(1) 将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]
(2) 再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
2. 做法二
(1) 刀豆切粒，用油炸熟。
(2) 橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
(3) 倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
3. 做法三
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
二、功效作用
1.橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。
2.橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
3.橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
4.食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。
4.皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。
5.橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。
6.橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，防患心脏病。
三、食用指南
1.食用人群：
一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。搭配上一碗清甜的白粥，味道极佳
四、营养价值
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
通过上文的介绍，橄榄菜的做法这个问题已经得到了很好的解决。橄榄菜的做法十分的多，总有一种是适合您口味的。并且，橄榄菜不仅做法方便，营养丰富，还有治疗便秘和胆结石，降低血压的功效哦。对风湿症、神经炎等也有作用哦。
