煎炸蒸煮，天下菜谱无奇不有，不过但是在今天呢，小编还是要准备在这里推荐一道家常美食——地皮菜。这种美食想必很多小伙伴都没听说过吧~~其实做法很简便，而且香浓味美，绝对是小伙伴们用餐时不可或缺的一道选择哦！现在的你是不是口水直流三千尺了呢？那么，一起开始探寻地皮菜的做法吧！
地皮菜的做法
一、地皮菜炒鸡蛋
主料：
地皮菜30g鸡蛋3个
辅料：
油适量盐适量蒜适量小葱适量
做法：
1、地皮菜提前用清水泡发，
2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断，
3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出，
4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香，
5、放入地皮翻炒均匀，
6、倒入鸡蛋翻炒，
7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀，
8、炒均匀后关火即可。
二 、地皮火烧
主料：
小麦面粉300克，地衣(水浸)适量
辅料：
牛奶200克，酵母(干)5克，红尖椒2个，猪肉馅适量，白芝麻少许
调料：
色拉油适量，食盐适量，酱油5克，葱5克，姜5克，料酒5克
做法：
1、300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧，
2、取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面，
3、将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来，
4、将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟，
5、将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺，
6、放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧，
7、用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美。
三、地皮菜烩丝丝
主料：
土豆2个，地衣(水浸)适量
调料：
色拉油适量，食盐适量，醋适量，蒜5克，生抽适量，小葱5克
做法：
1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀，
2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错，
3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分，
4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分，
5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤，
6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。
相信大家在看到这里，肯定也想自己尝试一下了吧~地皮菜的做法在这篇文章里已经详细的写明了，至于操作方法，相信各位小伙伴们应该都学会了吧~~相信你们一定能烧出上好的地皮菜，加上娴熟的技巧，大口咬下地皮菜，想必你一定不会后悔的~~
