腐乳肉大家听说过吗？美味的五花肉加强腐乳的搭配美味又健康的一道菜，今天编给各位小伙伴们带来的就是关于腐乳肉的做法，具体怎么制作的，大家一起来看看吧，想要做好腐乳肉一定要注意一些细节上的问题，具体的来看看制作过程吧。
一、腐乳肉的做法
1. 做法一
(1) 将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
(2) 生菜洗净待用。
(3) 炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
(4) 炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
2. 做法二
(1) 将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
(2) 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
(3) 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
(4) 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
(5) 将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀
(6) 调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀
(7) 加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
(8) 开盖后加入少量的盐(不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了)，鸡精调味，即可起锅
3. 做法三
(1) 五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮
上用刀划出小方格，再把小葱打个结
(2) 将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
(3) 将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
(4) 把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可
4. 做法四
(1) 先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
(2) 开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
(3) 热锅加入少许冷油，煸香姜片。
(4) 再把肉块加入稍微煸一下。
(5) 加入啤酒一罐，冰糖烧开。
(6) 改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止，时间大概四十分钟。
以上就是关于腐乳肉的做法，小编今天特地推荐给大家，当然大家也可以作为一个参考，根据制作方法自己在家里做一做，一道美味的腐乳肉就可以很快就做好了，需要提醒大家的是在制作腐乳肉的过程中，一定要掌握好火候，以免翻炒不均匀，赶快动起手来吧。
