对于腐竹这种食材不知道大家知道多少，反正小编以前倒是没怎么了解过。但是其实小编后来发现，原来腐竹的功效是很好的，不仅可以预防老年痴呆，还具有良好的健脑作用呢。那么下面就跟着小编一起来看看腐竹的做法吧。
一、腐竹的做法
1. 农家腐竹红烧肉
(1) 将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
(2)无花肉带皮切丁,生姜切片.
(3)支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
(4)倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
(5)开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。
2. 牛筋腐竹煲
(1) 牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.
(2)另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
(3)这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
(4)等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
(5)最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.
二、营养分析
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
三、腐竹的功效
1.吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
2.腐竹具有良好的健脑作用，
它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
相信大家看到这里，对于腐竹的做法也一定有了足够的了解了吧！是的，九州醉餐饮网的小编可是独具匠心，为各位吃货，养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。还有农家腐竹红烧肉、牛筋腐竹煲等着大家呢。
