甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧！这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊！那怎么办呢？当然是自己动手做着吃啊！今天，九州醉餐饮网就在这里推荐一道美味甜点的辅佐伴侣：番茄酱。番茄酱的做法是什么呢？
番茄酱的做法
一、浓香番茄酱
1、原料：
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
2、做法：
(1)挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
(2)白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
(3)再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
二、西式番茄酱
1、原料：
新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
2、做法：
(1)新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
(2)锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
(3)拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
(4)用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
三、酸甜番茄酱
1、材料：
新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个
2、做法：
(1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
(2)将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
(3)用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
(4)将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
(5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
四、自制番茄酱
1、原料：
番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)
2、番茄辅料：
柠檬、冰糖
3、做法：
(1)番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
(2)切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
(2) 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
看完之后，对于番茄酱的做法你知道了多少呢？其实有很多的方法都值得我们去尝试呢，比如浓香番茄酱、西式番茄酱、酸甜番茄酱、自制番茄酱，哇，这么多的番茄酱，以后不管哪种口味都可以轻松的搞定啦，你是不是也很喜欢呢？
