小伙伴们对于美食是不是独有钟情呢?那么今天，小编我就要翻开那漫长食谱，从中挖掘出一道家常菜，推荐给各位美食爱好者。今天，就让我来介绍一下，蛋黄焗南瓜的做法。关注九州醉餐饮网，获取更多美食讯息，更专业详细的美食分析，一切尽在下文中。
蛋黄焗南瓜的做法
健康功效：南瓜是我们餐桌上最常见的一种瓜果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜还可以防治妊娠水肿和高血压。孕妈妈们经常食用南瓜，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。”
一、材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)，香葱
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙，
二、做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
8、摆盘，撒上葱花装饰即可
三、小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
5、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
6、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
7、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。
8、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。
9、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了。
相信在看到这里，小伙伴们感紧大声喊出来吧:蛋黄焗南瓜的做法是什么呢?我想，这个答案就交给各位小伙伴们解答了。还等什么呢，感紧去厨房动起手来，自己制作出这样一道美味的菜肴吧！关注九州醉餐饮网，获取更多美食讯息，绝对是小伙伴们日常生活的大福音呢！
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