银耳能炒吃吗。答案是：当然可以！江南菜中有一道炒三鲜就是有银耳在内，味香且口感滑嫩。因而有着丰富的营养，其中最显著的作用莫过于美容养颜了！银耳因其在菌类中卓越的美容效果，因此也被称为平民的燕窝。。。。
银耳能炒吃吗
1.银耳能炒吃
可以，当然可以，不需要解释什么。
2.清鱼片滑炒银耳
原料
水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
制法
将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆；将水发银耳去根蒂，洗净；把青菜心洗净，从根部一切四片。将锅烧热，放人猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内，随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒，再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，起锅即可。
3.银耳炒鸡肉
原料
银耳85克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
制法
将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，用开水焯一下；鸡脯肉剁成茸，入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热，加入葱、姜煸炒，再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盘即可。 
4.银耳炒鸽蛋
原料
水发银耳80克，鸽蛋10个，鸡肉茸75克，胡萝卜15克，香菜叶10克，鸡油、味精、料酒、酱油、鸡汤、精盐、姜汁各适量就可以啦。
制法
首先将水发银耳去蒂，洗净；然后胡萝卜要去皮，切成小碎丁咯。接着将银耳和胡萝卜丁分别在沸水中焯一下，捞出沥干水。取出10个酒盅，在里面抹上一层鸡油，把10个鸽蛋分别放人小酒盅内，加入适量的水，搅拌均匀，再把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内，成花形图案，然后将小酒盅上笼蒸透，取出，去掉酒盅，摆入汤碗内。锅上旺火，加鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加入适量的水搅匀，倒人汤锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出。然后把锅内的汤倒出过滤，再倒回原锅里，加入银耳片、味精、料酒、精盐、酱油、姜汁适量就好，待烧开后撇出浮沫，再来淋上鸡油哦，起锅盛人装鸽蛋的汤碗即可了。
银耳能炒吃吗，银耳能补铁补锌，使皮肤增加弹性，与鱼类一起烹煮尤为鲜美且营养丰富。在广东，银耳一般用来煲汤和做糖水，而浙江地区做法也较为创新，用作炒菜也有，煲汤也有。大家以为水润的银耳炒着吃不好吃？其实不是的。
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