家中有孕妇的朋友一定能感受到,孕妇的饮食是最需要讲究的,很多东西是孕妇不能吃的,例如西瓜、螃蟹等量刑的食物,吃了对肚子里的孩子非常不利,严重的会导致流产,甚至有大出血的危险。那么,大家知道孕妇能吃料酒炒的菜吗?下面,就让我们一起来看一下吧。
一、孕妇能吃料酒炒的菜吗
孕妇是可以吃料酒做的菜的。
二、料酒的作用
1、主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
2、料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
3、料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。
4、料酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
5、料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
6、料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气;
7、料酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增;
8、料酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富;
9、在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩。
三、孕妇吃料酒需注意
准妈妈如果担心料酒中的酒精影响胎宝宝,可以适当加长烹煮的时间,让酒精挥发。此外在孕期要尤其注意营养的均衡,任何食物都不要摄取过量,适量才是关键所在。准妈妈在孕期吃料酒应以少量与适量为首要原则,食材新鲜安全为重点关注部分,孕期饮食关键在于不要偏食,不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。
看了上文的介绍,大家知道孕妇能吃料酒炒的菜吗?其实,料酒在炒菜的时候是为了去除菜中的腥味,使菜的味道更加鲜美,对孕妇是没有伤害的。尤其是在烧鱼烧肉的时候,大家可以选择放一些料酒,使汤汁更为鲜美,增加食欲。