很多人在享受美味的同时，都会去想象自己就是那个做美食的大厨。这也许是很多吃货们的一个心愿吧。要是自己能做出如此美味的食物该多么好啊。这样随时随地只要自己想吃，就能吃到美食了。下面我就给大家介绍一下牛肝怎么炒呢。
一、牛肝怎么炒呢
1、材料：牛肝植物油、盐、洋葱、青红辣椒、大蒜、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、辣皮子、生抽、味精、香油。
2、把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净，切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块，青红辣椒洗净切块，大蒜切末。
3、热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起，清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子，加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。加牛肉翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均，加胡椒粉、孜然粉、味精，翻炒均匀即可。
二、牛肝的营养价值
1、牛肝味甘，性平，入肝经;有养血、补肝、明目的作用。
2、治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
6、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
三、牛肝的副作用
1、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。
2、切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。
3、与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。
4、与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。
四、牛肝的制作技巧
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
牛肝对于很多喜欢牛肉的朋友们来说那可是极品啊。牛肝不但口感出众而且具有十分丰富的营养供人体来吸收利用。很多人喜爱牛肝但却只能去外面餐馆的时候点这吃。看了我上文介绍的牛肝怎么炒呢。相信大家一定可以学会，然后自己做美食给自己吃的。
