芥蓝是日常生活中比较常见的一种蔬菜，炒芥蓝可以说是传统菜肴之一了。炒芥蓝的配菜是多种多样的，但是为了避免食物的相克，下面这篇文章给大家介绍几种合适的配菜，同时为大家详细介绍一下芥蓝怎么炒，喜欢吃芥蓝的朋友们可以看看。
芥蓝怎么炒
一、青芥辣牛肉炒芥蓝
1.材料
牛肉(腌制好)300克、芥蓝300克、方鱼(大地鱼)30克、青椒片50克、青芥辣和芥辣油以个人口味为准、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、盐、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各适量
2.做法
芥蓝洗净备用;
方鱼以清水泡软，切小块备用;
开锅下油，爆香姜片和蒜头，下牛肉炒至五成熟，拿出;
然后炒香青椒、芥蓝和方鱼，放入少许姜汁和米酒，放回牛肉，以盐、糖和豉油调味，翻炒均匀便成。
二、清炒芥蓝
1.材料
芥蓝250克、蟹肉棒50克、大蒜3瓣、食用油20克、料酒2大匙、精盐0.5小匙
2.做法
摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段;将蟹肉棒剥成丝;蒜切片;
锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒;
把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
注意：素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
三、咸鱼炒芥蓝
1.材料
芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。
2.做法
芥蓝去皮，洗净，斜切成片，浸水中;咸鲛鱼切粒，入油锅炸香。
蒜肉剁碎;红辣椒切片。
热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
加入调味料，放入红辣椒片炒熟。
四、腊肉炒芥蓝
1.材料
食用油30克、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙、腊肉50克、芥蓝梗300克、红辣椒1个
2.做法
芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出;辣椒洗净切片;腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片;
锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。
注意：色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
五、芥蓝腰果炒香菇
1.材料
芥蓝400克，腰果50克，香菇10朵，红辣椒圈、蒜片各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡精少许，糖适量，色拉油3大匙，水淀粉适量。
2.做法
将芥蓝用清水冲洗干净，取茎改花，然后串上红椒圈。
起锅烧沸适量清水，将芥蓝、香菇分别焯水;另起锅加适量油将腰果炸熟，捞出沥油，待用。
净锅入底油，将原料倒入锅中翻炒调味，勾芡，淋明油出锅即成。
材料替换
原料可以用花菇替换香菇，称芥蓝腰果炒花菇。
口味变化
调味料中去掉鸡精和糖，加入沙茶酱、蚝油、美极鲜酱油、金黄酱、则称为沙茶芥蓝炒香菇。
芥蓝怎么炒，这个问题对大家来说应该已经迎刃而解了吧，而且你们也已经知道和它比较搭配的菜有哪些了。那么，就选用一些自己喜欢的蔬菜，去炒芥蓝吧。如果你做出来的菜比较美味可口，千万别忘了和我们分享一下你的做菜经验哦！
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