很多人都喜欢吃冻豆腐，冻豆腐吃起来就是就是QQ的口感。很多人在做干烧的时候都喜欢加入冻豆腐，因为冻豆腐不容易碎，其实在我自己看来还是白豆腐比较好吃。今天来和大家讲一下冻豆腐怎么炒，教大家在家做一道美味的冻豆腐。
冻豆腐怎么炒
1.冻豆腐炖鲢鱼
主料：
冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜。
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒。
烹制方法：
将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
2.胶东菜系列--冻豆腐
原料：
冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
3.西兰花冻豆腐
主料：
冻豆腐、西兰花、胡萝卜。
辅料：油、盐、香油。
制作步骤：
北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
胡萝卜洗净切片。
锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
4.居家汤冻豆腐金针汤
原料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克。
辅料：
肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克。
做法：
冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
冻豆腐怎么炒呢?以上为大家介绍了一些冻豆腐的做法，其实冻豆腐不仅可以做干烧，其实还可以炖汤。上面为大家介绍了一些适合和冻豆腐一起炖汤的食材。冻豆腐吃起来比较嫩滑，还比较鲜，所以大家要是喜欢就在家试试看。
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