莲藕是清新爽口、脆而解渴的一种食物，不但适合生吃，还适合煲汤、凉拌或者煮熟了吃。炒藕片便是很常见的受大家欢迎的一种做法。怎么做炒藕片好吃呢?接下来，就让我们一起来看看下面这篇文章吧，它能解决你的疑惑。
怎么做炒藕片
1.五花肉炒藕片
食材：
鲜藕300g、五花肉300g。
辅料：
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、葱适量、蒜适量。
步骤：
藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。
锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香
然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
加入藕片。
翻炒。
放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
五花肉炒藕片的做法步骤88.成品。
小贴士：
出过后撒点儿白芝麻。向你推荐： 鲜藕的做法 五花肉的做法
2.清炒藕片
制作材料：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
步骤：
鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；
青葱切葱花。
将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
营养价值：
藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高。
3.炝炒藕片
主料：
藕1根。
调料：
色拉油适量、食盐1茶匙、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒6个、生抽1/2匙、葱白1小段、白糖1茶匙。
炝炒藕片的做法：
藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用
干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝
锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香
加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可
烹饪技巧：
藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色
这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽
炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片
用少许糖代替味精，提味增香
菜品特色：
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜，最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒
类菜肴因为全程大火爆炒出来，所以有一种独特的口感，搭配上莲藕本身的爽脆，这道菜想不下饭都难。
除了莲藕外，最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C,食物纤维含量也高。怎么做炒藕片好吃呢？其实做法是不胜枚举的，这里介绍了几种比较常见而且美味的做法——五花肉炒藕片，清炒藕片，炝炒藕片。很实用吧？
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