多吃辣椒，对身体是有好处的。杭椒，俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，富含多种营养物质。可用于驱寒和治疗食欲不振。杭椒炒着吃是很好吃的。那么，杭椒怎么炒比较好呢?
杭椒怎么炒
1.杭椒炒法
建议
杭椒和牛肉炒口感好。
主料
牛腱子300克，杭椒300克。
辅料
红尖椒50克。
调料
食盐适量，酱油15毫升，蒜2瓣，料酒15毫升，蚝油30毫升，淀粉10克，植物油适量。
做法
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
2.杭椒形态特征
早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟，从开花到采收15-20天。产自云南、广东。富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。
该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12-14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，亩产3000-4000公斤。
3.杭椒品种介绍
杭椒1号，植株直立，主茎第7~9节左右着生第一朵雌花，果实羊角形，果顶渐尖，果长10~12厘米，嫩椒深绿色，微辣，胎座小，品质优，耐寒，耐热性较强，适于保护地及露地栽培。早熟，从定植到采收25~30天，可连续采收90~150天，连续采收亩产量可达3000公斤
鸡爪×吉林，俗称杭椒，杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。
4.杭椒营养价值
椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒怎么炒好吃呢？通过学习这篇文章，我们了解到啊，杭椒和牛肉炒口感好。再加上各种调料，想想真的是色香味俱全，令人垂涎三尺呢！杭椒在辣椒中是品质好、辣味适中、营养价值比较高的一种了，所以建议大家不妨多吃。
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